Piroger

12 st

1 förpackning pizzadeg, familjepizza 550 g

Fyllning:
400 g köttfärs
1 msk smör
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
salt
peppar
1 tsk majsstärkelse

Till pensling:
ägg
pinjenötter

Sätt på ugnen på 175 grader.
Fyllningen: Fräs färsen smulig i en stekapanna med smör. Skala och hacka lök och vitlök och låt det fräsa med färsen ett par minuter. Tillsätt spiskummin, chilipulver, tomatpuré, vatten, salt, peppar och koka ihop i 5 minuter. Rör ut majsstärkelsen i 1 msk vatten och rör ner i köttfärssåen.
Koka upp.

Rulla ut pizzadegen och skär den i 12 rutor. Lägg på fyllning och vik ihop till valfri form. Tryck till kanterna med hjälp av en gaffel.

Pensling: Pensla pirogerna med uppvispat ägg och stö på pinjenötter.
Grädda i 15 minuter.

Servera med en sallad

Recept från Pernilla

Fläskfilé i cidersås

6 port

2 fläskfiléer alt. 1 fläskytterfilé
Smör till stekning
Salt och nymalen svartpeppar

Cidersåsen :
Stekskyn från stekningen av köttet
2 msk kycklingfond
4 dl cider
1 tsk tomatpuré
1 burk creme fraiche (2dl)
1 dl grädde
1 krm malen ingefära
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt o peppar

GÖR SÅHÄR :
Skär filéerna i grova bitar. Bryn i het panna med smör. Salta och peppra. När allt fått fin färg, lägg upp på ett fat vid sidan om. Vispa ur pannan med en skvätt vatten, tillsätt sen ingredienserna till såsen utom redning och salt o peppar. Låt allt koka upp. Lägg tillbaka köttet. Låt sedan puttra på låg värme ca 20 min. Red av såsen med maizenamjöl utrört i vatten för tjockare konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en god sallad och hasselbackspotatis.

Recept från Pernilla

Guns goda skinksås

7-8 portioner

2 st. schalottenlökar
1 stor påse färsk spenat
1 kött buljong tärning
7,5 dl crème fraiche (jag tog 2 st. 5 dl) så blev det lite mer sås, man kunde spä med vatten
500 gr strimlad rökt skinka

Bryn schalottenlöken, häll i spenaten i samma panna som löken och låt den krympa.
Häll i crème fraichen och smula i buljongtärningen. Salta och peppra lite (inte mycket salt då skinkan och buljongtärningen är salta)
Häll sedan i skinkan och låt det puttra medans du kokar pastan.

Kom inte ihåg vad pastan hette, men det var märket ZETA.
Och lite sallad till, det blir super gott!

Recept från Lena Larsson

Rödbetsspread

4 portioner

500 g färska rödbetor
1 dl matlagningsyoghurt
1/2 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
2-3 msk finriven pepparrot

Skölj betorna (dela dem om de är stora för snabbare koktid) och koka betorna i vatten som täcker tills de känns riktigt mjuka vid provstickning. Tiden beror på storleken, ca 20 minuter. Känn efter med sticka så att de är klara. Spola av i kallt vatten och kläm av skalet med händerna. Skiva, så kallnar de fort.
Mixa betorna med 2 msk yoghurt (inte all, då blir dippen för tunn). Rör därefter för hand i resten av yoghurten, salt, peppar och pepparrot efter din egen smak.

Recept från Trivselaktivitet

Fetakräm

8-10  portioner

2 dl grekisk yoghurt
200 g fetaost
Salt och svartpeppar

Lägg grekisk yoghurt i en bunke och smula ner fetaost. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i en skål och ställ kallt.

Recept från Trivselaktivitet

Auberginespread (baba ganoush)

4-6 portioner

3 auberginer
½ dl olivolja
3 vitlöksklyftor
Skal och saft av 1 citron
Salt och svartpeppar
1 tsk kajennpeppar
½ dl grekisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och dela auberginerna och lägg på en ugnsplåt. Häll på lite olivolja på varje aubergine. Sätt in i ugnen i ca 1 timme. Kika till auberginerna efter 20-30 minuter, börjar de se lite för mörka ut så lägg över aluminiumfolie och sänk eventuellt ugnsvärmen något men låt de stå kvar tiden ut.
Lägg de rostade auberginerna i en mixer eller matberedare och tillsätt vitlök, citronskal och citronsaft och kör i någon minut. Droppa ner olivolja och smaka av med salt, peppar och kajennpeppar.
Låt såsen kallna, blanda ner grekisk yoghurt och ställ kallt.

Recept från Trivselaktivitet

Tapenade

4 portioner

2 dl svarta oliver (urkärnade)
1 1/2 dl små kapris (1 1/2 dl motsvarar 2 burkar à 55 g)
2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 msk tomatpuré

Mixa samman allt till en slät röra med en mixer eller i en matberedare.
Häll upp allt i en skål.

Recept från Trivselaktivitet

Avokadospread

4-6 portioner

½ finhackad rödlök
1 finhackad mogen tomat
2 mogna avokados
½ - 1 pressad vitlök
1 msk citronsaft
1-2 krm kajennpeppar
Salt och svartpeppar

Skala och hacka löken och tomaten fint. Dela avokadorna och gröp ut köttet.
Mixa avokado, tomat, lök och vitlök till en slät röra och smaka av med citronsaft, kajennpeppar, salt och svartpeppar.

Recept från Trivselaktivitet

Pestobönor

4 portioner

2 burkar stora vita bönor (á 400 g)

4 msk grön pesto

1 msk olivolja

1 dl riven parmesanost

1 msk hackad färsk bladpersilja

1 stor näve rucolasallad

25 g rostade pinjenötter

Salt och svartpeppar

Skölj bönorna ordentligt och lägg bönorna i en stor skål. Blanda ner pesto och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp en torr stekpanna och rosta pinjenötterna på rätt hög värme i några minuter, håll koll på pannan så att nötterna inte bränns vid! 

Blanda ner ost, persilja, rucolasallad och toppa allra sist med de rostade pinjenötterna.

Recept från Trivselaktivitet

Salsa Romanesco

4-6 portioner

100 g mandel
250 g rostad röd paprika på burk
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
2 dl olivolja

Skålla och skala mandeln. Mixa först mandlarna till ett fint mjöl i en matberedare eller mixer. Mixa därefter ner resten av ingredienserna till såsen utom oljorna. Tillsätt sedan oljorna i en tunn stråle medan mixern är igång.
Häll upp allt i en skål och låt såsen stå kallt och dra före servering.

Recept från Trivselaktivitet

Focacciabröd med morot och frön

1 långpanna, ca 20 bitar

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 dl solrosfrön
½ msk salt
2 rivna morötter
13-14 dl dinkelsikt
Garnering: 1 dl solros-, sesam-, och pumpafrön och ½ msk flingsalt

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten (37 grader) och blanda så att jästen löser sig. Tillsätt alla ingredienser utom mjölet och rör om.
Häll i mjölet i omgångar och bearbeta degen tills den är smidig (den ska vara lite lös). Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den igen. Lägg sedan degen i en långpanna och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Strö över de olika fröerna och flingsaltet. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut plåten och låt svalna något. Skär brödet i ca 20 fyrkantiga bitar.

Recept från Trivselaktivitet

Grönsallad med frukt och linser

4 portioner

1 stor påse blandsallad (ca 170 g)
150 g sockerärtor
2 mogna päron
1/2 rödlök
3 dl kokta Puylinser
1 Granatäpple
1 dl svarta oliver
5 msk solroskärnor

Citronvinägrätt
1 dl olivolja
½ dl citronsaft
1 msk dijonsenap
1 msk vatten
1 tsk flytande honung
Salt och svartpeppar

Koka puylinserna efter anvinsning på paketet. Låt svalna. Rör under tiden ihop vinägrätten och låt den dra.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta solroskärnorna på hög värme i några minuter tills de fått en gyllene färg. Håll koll på pannan så att kärnorna inte bränns vid! Lägg på ett fat och låt svalna.
Skölj salladen, päron och sockerärtor och låt rinna av. Skölj päron och skär i mindre klyftor. Skär granatäpplet i klyftor och lösgör försiktigt de röda kärnorna och lägg så länge i en separat skål. Skiva rödlöken tunt i skivor, dela på mitten om det är stora lökar.

Fördela salladsbladen på ett stort fat. Strö över sockerärtorna och linserna över salladen. Fördela därefter päron och rödlök över fatet och toppa till sist med granatäpple, lite svarta oliver och de rostade solroskärnorna.
Droppa försiktigt över så mycket vinägrätt som önskas över salladen precis före servering.

Recept från Trivselaktivitet

Auberginerullar med tomatsås

4 portioner

2 auberginer
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar
1 paket halloumiost (á 250 g)
10 soltorkade tomater i olivolja
1 kruka färsk basilika
1 dl riven färsk hård chevréost

Tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 burk hela tomater, 400 g
1 msk ajvar relish (paprikapasta)
1 tsk torkad basilika
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva auberginerna på längden i ½ cm tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö över salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.
Skär halloumin i mindre bitar och fördela dessa på varje aubergineskiva. Hacka de soltorkade tomaterna och fördela även dem över aubergineskivorna. Strö några basilikablad på varje skiva och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord, ugnsfast form.
Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull med lite olivolja och bryn lök och vitlök i några minuter. Tillsätt hela tomater, ajvar relish samt torkad basilika och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö över riven chevréost. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Recept från Trivselaktivitet

Rostad sötpotatis med citron och timjan

4 portioner

2-3 sötpotatisar, ca 800 g
1 citron
1 msk torkad timjan
Salt och svartpeppar
2 msk olivolja
Några kvistar färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär sötpotatisen i stavar och fördela på en ugnsplåt.
Skär skivor av citronen och lägg över sötpotatisen. Strö på timjan, salt och peppar. Ringla över lite olivolja och blanda om ordentligt.
Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Garnera med lite färsk timjan.

Recept från Trivselaktivitet

Parmalindad kycklingfilé fylld med svamp

4 portioner

4 kycklingfiléer
Ca 50 g champinjoner
1 gul lök
2 vitöksklyftor
1 msk smör
Salt och svartpeppar
4 kvistar färsk rosmarin
8 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
Tandpetare eller ugnssnöre

Sätt ugnen på 175 grader. Banka ut kycklingfiléerna lite med hjälp av exempelvis en kavel.
Skiva svampen i mindre bitar. Skala och hacka lök och finhacka vitlöken. Bryn svamp, lök och vitlök i smör i en stekpanna i ca 5 minuter. Salta och peppra efter smak.
Fördela blandningen på kycklingfiléerna och lägg en kvist rosmarin på varje bit. Rulla ihop kycklingfiléerna och linda två skivor parmaskinka runt varje filé. Fäst med tandpetare eller bind ihop med ugnssnöre. Lägg i en smord form.
Ställ in formen i ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Skiva upp kycklingen och servera på ett stort fat.

Recept från Trivselaktivitet

Färsfyllda paprikor

4 portioner

5 röda paprikor
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g nötfärs
1 ½ msk malen spiskummin
1 msk torkad basilika
2 msk ajvar relish (paprikapasta)
Salt och svartpeppar
1 ½ dl riven stark ost

Tillbehör: grekisk yoghurt och sallad

Sätt ugnen på 200 grader. Dela paprikorna på längden och kärna ur dem. Lägg på en ugnsplåt.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn nötfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt lök, vitlök, spiskummin och basilika och stek ytterligare i några minuter, Blanda i ajvar relish och smaka av med salt och peppar.

Fördela färsblandningen i paprikahalvorna och strö över osten. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Toppa paprikorna med grekisk yoghurt och lite paprikapulver.

Recept från Trivselaktivitet

Laxbiffar

4 portioner

500 g laxfilé
100 g skalade räkor
1 ägg
½ dl hackad gräslök
Saften av ½ citron
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Smör

Skala räkorna.
Lägg laxfilé och räkor i en matberedare och mixa till en färs. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, gräslök, pressad citron, salt och peppar.
Forma färsen till biffar och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida.

Recept från Trivselaktivitet

Zucchini- och morotsbiffar

10 portioner

1 kg morötter
1 kg zucchini
5 dl kokta röda linser
1 dl riven parmesanost
2 dl solroskärnor
2 ägg
½ dl potatismjöl
1 kruka färsk basilika
Ströbröd
Olja till stekning

Koka linserna efter anvisning på förpackningen och låt svalna något. Låt dem gärna koka något längre så att de får en lite grötigare konsistens.
Riv morötter och zucchini grovt i matberedare eller för hand på rivjärn och var noggranna och pressa ur så mycket vätska som möjligt ur grönsakerna (viktigt annars kommer inte smeten att binda när det är dags att forma till biffar). Finhacka därefter den färska basilikan och blanda ner i smeten.
Blanda sedan ned linser, parmesanost, solroskärnor, ägg, basilika och potatismjöl. Salta och peppra efter smak.
Forma biffar efter önskad storlek och vänd dem sedan i ströbröd. Stek sedan båda sidor i olivolja, ca 4 minuter på varje sida.

Recept från Trivselaktivitet

Nillas parmesankyckling

4-5 portioner

600 g kycklingfilé
1 gul lök
1 köttbuljongträning
5 dl matlagningsgrädde (jag använder mat extra för den är krämig)
ca 125 g riven parmesan
svart peppar
salt

Strimla kycklingen, hacka löken och riv parmesanen. Stek kycklingen och löken, Krydda med svart peppar.
Häll sedan i matlagningsgrädden och buljongtärningen. Smaka av med mer salt och peppar.

Sätt ugnen på 225 grader. Jag låter kycklingblandningen stå vid sidan medans ungen blir varm. Häll i den mesta av parmesanen och rör om. Lägg i blandningen i en ugnssäkerform.
Strö över den rivna parmesanen du har sparat.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter tills den får färg.
Servera med pasta och en god sallad.

Mat Extra 4% är riktigt krämig, här väljer man vilken matlagningsgrädde man vill ha, tanke på att parmesanen är lite fet så blir maträtten inte lika fet med den 4% Mat Extra.

Recept från Pernilla

Biff i sås

4 portioner

8 skivor lövbiff, ca 500 g

2 dl vispgrädde

ca 2 msk senap

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär lövbiffen i strimlor. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, senap, salt och peppar.

Häll blandningen över lövbiffen.

Stek i ugn ca 25 minuter.

Servera med kokt ris och en sallad.

Recept från Merete