Smal tomatsoppa med linser och sötpotatis

4 portioner

1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
400 gram sötpotatis
1 msk olja
0,5 st röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk light
2 st grönsaksbuljongtärningar, mjölkfri vid behov
3 dl vatten
basilika

Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter.
Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.

Recept från Anna M