Kycklingpaj med smördegstäcke

800 g kycklingfilé

1 paket bacon

150 g champinjoner

150 g haricots verts

1 röd paprika

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraich

2 dl matlagningsgrädde

1 msk maizenaredning

salt och peppar

1 rulle färsk smördeg

1 uppvispat ägg till pensling

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka löken och vitlöken. Skölj och dela champinjonerna på fyra delar. Skölj och dela haricots vertsen på hälften. Skölj och tärna paprikan. Strimla kycklingfilén och bacon. Ta fram smördegen så att den blir rumsvarm.

Stek champinjonerna tills de har fått lite färg, tillsätt bacon, lök, vitlök och stek några minuter tills löken är mjuk och fått lite färg. Avsluta med att blanda i paprika och haricoverts och salta och peppra. Lägg hela blandningen i en skål.

Stek på kycklingfilén så att den blir genomstekt, salta och peppra efter smak.

Blanda ner grönsaksblandningen i stekpannan med kycklingfilé. Tillsätt creme fraichen och matlagningsgrädden och låt allt koka upp. Avsluta med lite maizenaredning och smaka av med salt och peppar.

Fyll en form med fyllningen, rulla ut smördegen över och skär bort kanterna. Pensla degen med det uppvispade ägget.

Baka pajen mitt i ugnen tills täcket fått en fin färg. Ca 20-25 minuter.

Servera med en sallad.

Recept från Pernilla

Det fina saffransbrödet

ca 32 bullar

200 g margarin eller smör
5 dl mjölk (3%)
2 kuvert (1 g) saffran
1 st sockerbit
1 pkt (50 g) jäst
1 krm salt
1 dl socker
2 msk ljummet vatten
2 st medelstora ägg
16 dl vetemjöl, ev. lite mer
1,5 dl russin i degen (om man vill)

russin till garnering
1 st ägg att pensla med

Smält margarinet eller smöret, häll i mjölken och låt det hela bli "fingervarmt", 37 grader. Stöt saffran och en sockerbit i mortel och tillsätt detta.

Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om. Häll den fingervarma saffranmjölken över den lösta jästen i bunken, tillsätt äggen och rör om igen.

Ta undan ca 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Blanda russin i resten, det vill säga i det mesta av vetemjölet, och rör ner det i bunken. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel eller liknande. Låt degen jäsa övertäckt i sin bunke i 1-1,5 timme.

Värm ugnen till 260 grader. Täck två plåtar med bakplåtspapper eller smörj plåtarna.

Ta några tag i den jästa degen med trägaffeln, tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i 2 bitar och skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar. Rulla ut varje liten bit till förslagsvis en S-form. Lägg lussebullarna ganska tätt på två plåtar. Garnera med russin som trycks ner ordentligt.

Jäs saffransbullarna i ca 10 minuter.

Pensla saffransbullarna noga med lättvispat ägg.
Grädda ganska högt upp i ugnen i ca 8 minuter. Låt saffransbullarna svalna väl täckta av en handduk.

Recept från Eva P